La versatilità delle patate in cucina è un fatto noto: dalle patate arrosto al purè, passando per gnocchi e sformati questo ingrediente regala il meglio di sé in qualsiasi ricetta, sia in solitaria che come accompagnamento.
Per questo lo chef stellato Riccardo De Pra lo sceglie come protagonista della sua ultima creazione, dando vita ad una zuppa di patate morbida e succulenta.
Non il solito comfort food invernale, ma una versione grintosa, perfetta per dare la carica anche nelle giornate più fredde e grigie.
Il tocco da maestro? Qualche fetta di Bavaria Blu Dolce Bergader, aggiunto a fine cottura e lasciato ammorbidire dal calore della pietanza.
Il gusto erborinato del formaggio esalta così la dolcezza delle patate, dando vita ad una melodia rockeggiante capace di risvegliare il palato.
Il formaggio usato
Il Bavaria Blu Dolce è un formaggio erborinato a pasta molle con crosta edibile.
Caratterizzato dall’innovativa combinazione di due tipologie di muffe nobili con maturazione differente, quella blu delle venature interne e quella bianca della crosta edibile, questo formaggio è realizzato con solo caglio microbico ed è pertanto ideale anche per coloro che hanno scelto una dieta vegetariana.
Ingredienti per 4 persone
- 2 scalogni
- 500 g di patate
- 900 ml di brodo vegetale
- Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b. - 4 fette di pane tostato
- Bavaria Blu Dolce Bergader a piacere
Preparazione
In una pentola riscaldare il brodo vegetale preparato in precedenza. Nel frattempo, tagliare finemente lo scalogno e, a fuoco basso, farlo appassire lentamente in una casseruola con un giro d’olio. Successivamente, pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Una volta pronto lo scalogno, aggiungere le patate nella casseruola, unire il brodo, il sale e il pepe e cuocere il tutto fino a cottura delle patate. La zuppa deve essere densa.
Tagliare e tostare il pane a fette. Adagiare sopra la zuppa qualche fettina di formaggio erborinato Bavaria Blu, le fette di pane e completare con un filo d’olio EVO.
