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Calamarata con ragù di pesce spada e polvere di capperi: la ricetta perfetta per le feste

Oggi, abbiamo chiesto a Serena Bringheli, food blogger di Cucina Serena, di regalarci una delle sue deliziose ricette.

Sabrina è un avvocato, ma ha una grande passione per il cibo. Fa parte dell’Associazione Italiana Food Blogger ed è di fatto la Rappresentante Regionale del Lazio per AIFB.

Il suo blog è “un’isola felice” dove dà sfogo alla sua creatività, cucinando “serenamente” per le persone a cui tiene.

La ricetta della calamarata con ragù di pesce spada e polvere di capperi

La calamarata al ragù di spada è un primo piatto di pesce veloce e molto saporito, perfetto per le feste.

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di calamarata
  • 250 g di pesce spada
  • 100 g pomodori pachino
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 cucchiaino di polvere di capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • 15 ml olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino piccolo
  • 1 bicchierino da caffè di vino

Preparazione

Fate a bollire l’acqua per cuocervi la pasta.

Eliminate la pelle del pesce spada e riducete la carne a cubetti della stessa dimensione e tenetelo da parte.

Versate 10 ml di olio in una padella, aggiungete i pomodorini interi con tutta la buccia poi depotenziate la fiamma e fateli scottare su tutti i lati per pochi minuti girandoli di tanto in tanto cercando di non romperli.

Verso  metà cottura inserite anche i capperi interi e un pizzico di sale e ultimate la cottura.

In un’altra padella mettete rosolate i cubetti di pesce spada per pochi secondi nel restante olio.

Salate e sfumate con il vino e fatelo evaporare poi eliminate l’aglio.

Scolate la pasta (tenete un paio di mestoli di acqua di cottura da parte), versatela nella padella con il pesce spada girate e fate insaporire qualche secondo aggiungete quindi i pomodorini, mescolate delicatamente per non romperli.

Servite la calamarata in un cartoccio di carta con i legati i lati da uno spago, spolverizzata con un po’ di polvere di capperi.

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