I Pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto delizioso della tradizione culinaria della Valtellina. Parliamo di una pasta di grano saraceno perfetta da gustare in compagnia nelle serate invernali. L’autunno e l’inverno sono ormai alle porte, quindi prepariamoci a cucinare questa succulenta ricetta. Prepararla è semplice e divertente
Ingredienti
Il segreto dei veri pizzoccheri alla Valtellinese è custodito nei suoi componenti. Fondamentale, per la riuscita della ricetta, è avere a portata di mano ingredienti locali freschi di giornata. Per prepararli occorrono:
- 300 g di Pasta di Grano Saraceno
- 300 g di Patate
- 200 g di Verza
- 100 g di Burro
- 200 g, di Formaggio Casera tagliato a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- Parmigiano Reggiano: q.b.
- Pepe nero: a piacere
Preparazione
Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliamole a cubetti. Prendiamo poi la verza e facciamo lo stesso, facendo particolare attenzione a eliminare la parte dura. Preparato il tutto mettiamo verza e patate in acqua bollente e cuociamo per circa 5 minuti.
Ora passiamo alla pasta.
A questo punto, aggiungiamo i nostri Pizzoccheri nell’acqua con le verdure e continuiamo a cuocere per circa 12 minuti. Ultimata la cottura, scoliamo il tutto facendo attenzione di conservare un po’ dell’acqua di cottura per dopo. Ora passiamo al gran finale
In una padella ben calda e antiaderente, facciamo sciogliere il burro insieme agli spicchi d’aglio, aggiungiamo quindi la pasta e le verdure, e mescoliamo bene. Infine, incorporiamo i cubetti di formaggio Casera, in modo che si sciolgano e continuiamo a girare. Facciamo attenzione che il nostro piatto non sia troppo asciutto. In tal caso, aggiungiamo dell’acqua di cottura che avevamo precedentemente messo da parte. Infine, aggiungiamo pepe e sale a piacere
Il gusto che scalda l’anima
I Pizzoccheri vanno serviti ben caldi. Per un tocco di classe e sapore aggiungiamo una cascata di parmigiano a nostro piacere. Ora non resta che gustare… Siamo sicuri che il gusto sarà assolutamente sorprendente!