Cassoeula Milanese, la ricetta originale ecco come si prepara

La Cassoeula perfetta per le fredde giornate invernali, realizzata con ingredienti semplici ma genuini rappresenta il piatto tipico della tradizione lombarda. Ma come si prepara? Scopriamolo insieme.

Ingredienti

Per realizzare una gustosa Cassoeula Milanese, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti. Ecco cosa ti serve:

• 1 kg di costine di maiale
• 500 g di teneroni (o guanciali)
• 400 g di verza
• 2 cipolle
• 1 litro di brodo di carne
• Olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 carote

Preparazione

La cassoeula è una ricetta relativa semplice da preparare, ma richiede tempo e pazienza. Ecco come fare. Cominciamo con le verdure. Puliamo e tagliamo le cipolle e carote a dadini, poi mettiamo da parte.

In seguito prendiamo una pentola capiente, e con un filo d’olio facciamo rosolare la carne, ma non troppo in modo da lasciarla “umida”. Una volta che sarà ben rosolata aggiungiamo le cipolle e le carote precedentemente tagliate e lasciamo cuocere. A metà cottura, sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare.

Quando comincia a bollire, incorporiamoci la verza e mescoliamo per bene. La cottura dovrà essere lenta e dobbiamo mescolare di tanto in tanto

Tocco finale

Bene ora siamo alle fasi finali, basta solo quel tocco in più. Ora che tutto è amalgamato aggiungiamoci il brodo di carne e portiamo ad ebollizione. I sapori dovranno incontrarsi lentamente. Infine aggiustiamo di sale e pepe durante la cottura. Importante è assaggiare di tanto in tanto

Una volta che la carne sarà tenera e il gusto sarà intenso, il piatto è pronto per essere servito.

Come servire la Cassoeula

Per esaltare il sapore, è bene servire La Cassoeula con del purè di patate o polenta, che permetteranno di gustare al meglio il sugo ricco e saporito, senza dimenticare di accompagnare il piatto con un buon vino rosso. Consigliamo in tal senso un Barbera o un Chianti.