È in arrivo il secondo episodio, sui dieci in programma per il 2021, del format digitale La Cucina di Longino, nato per contribuire a diffondere la cultura del cibo e la conoscenza delle materie prime di alta e altissima qualità. A partire dal 22 marzo, dopo una diretta di lancio con ospiti illustri sui canali Facebook, Instagram e YouTube di Longino & Cardenal, la “Phygital Food Academy”, piattaforma digitale multilingua (in italiano e inglese), dell’azienda metterà a disposizione del suo pubblico un nuovo ciclo di video lezioni dedicate a scoprire tutti i segreti del prezioso maiale iberico firmato Blázquez, rivolte sia ai professionisti che agli amatori e realizzate con il contributo di chef d’eccezione: dall’Italia gli stellati Costardi Bros, del ristorante Christian e Manuel a Vercelli, dalla Spagna lo chef Vìctor Martìn, del ristorante Trigo di Valladolid, una stella Michelin, affiancati dal company chef Giorgio Guglielmetti.
OSPITI E CONTENUTI
Sette video di approfondimento per scoprire tutte le caratteristiche della materia prima, per osservare le tecniche di cucina e gli abbinamenti straordinari proposti dagli ospiti, che insieme alla voce del produttore metteranno in luce i succosi tagli di carne e il pregiato Jamón Ibérico de Bellota della storica azienda Jamónes Blázquez di Salamanca, eccellenza della norcineria mondiale da oltre 90 anni. Ospiti d’onore dell’approfondimento sono i Costardi Bros, Christian e Manuel, i fratelli che, con orgoglio e passione, guidano il ristorante dell’hotel Cinzia a Vercelli, una stella Michelin da 12 anni. La loro cucina si fonda su un’unica parola chiave, i legami: “Sono soprattutto i legami a rendere unica la nostra cucina. Legami di sangue, di tradizioni, di colori, legami con la terra, quelli fra gli ingredienti. Ogni piatto è legato a una nostra emozione. Ogni piatto offrirà un legame indissolubile con una vostra intima emozione”. Per La Cucina di Longino hanno preparato due piatti dedicati ai professionisti, immancabile il risotto, realizzato con Jamón Ibérico, e un secondo in grado di esaltare tutte le caratteristiche della Pluma Iberica.
Ospite internazionale, lo chef Vìctor Martìn, del ristorante Trigo di Valladolid, una stella Michelin dal 2018 che ha preparato un piatto utilizzando diverse parti del maiale per arricchire l’ingrediente principale, il così detto Chuletero, carrè iberico, composto dalle costole e dal lombo.
Il company chef di Longino & Cardenal, Giorgio Guglielmetti, ha esaltato diversi tagli: la presa, coppa di maiale iberica e il solomillo – filetto – il muscolo che si trova tra il carré e le costine. Le sue ricette sono state studiate per gli amatori della cucina, coloro che, anche a casa, non rinunciano a cucinare piatti preparati con le migliori materie prime, disponibili per tutti sullo shop Longino.
SECONDO EPISODIO “LA CUCINA DI LONGINO 2021”
Diretta Facebook @longinoandcardenal, Instagram @longinocardenal, YouTube @Longino & Cardenal Video Ricette: 22 marzo ore 15:00
Video di approfondimento: disponibili sullo Shop Longino al link www.shoplongino.it/la-cucina-di-longino/ a partire dal 22 marzo
Costo video:
Video professionale: € 3,9
Video amatoriali: € 1,9
Pack collezione completa (7 video): € 14,90
